Pankeceando Bits: Pretzels

Hoy en la tarde andaba "ociosando" con mi hermana y dijo... quiero hacer pretzels y yo de que noooooooooooo.... no más cocina, tan tan que no le importo y se fue a prepararlos, cuando llegué a alcanzarla para detenerla, ya casi acababa. A final de cuenta, estaban taaaan ricos que aquí pongo la receta.

Aqui entre nos, saben más a los Cinnabon(R) Sticks que a pretzel... pero igual estan rewuenos :D


Ingredientes:
1 paquete de levadura rápida
1 cda. de azúcar
4½ tzs. de harina
1½ cdtas.de sal
1½ tzs. de agua caliente
1 huevo batido ligeramente
1½ cdta. sal de mar

Precaliente el horno a 425ºf. Engrase 2 bandejas para hornear. Mezcla en un bol grande, la levadura, la azúcar, la harina y la sal. Agregue, revolviendo, el agua. Mezcle hasta que la masa esté unida.
Ponga la masa sobre una superficie enharinada ligeramente; dividida en 16 porciones. Enrolle cada porción de masa en forma de soga de 20". Doblelas en forma de "pretzel".

Coloque los "pretzel" en las bandejas para hornear ya preparadas. Cubra cada bandeja con una servilleta o pequeña toalla de cocina. Deje elevar en un lugar cálido por 10 minutos.
Unte cada "pretzel" con el huevo batido. Espolvoree con la sal molida gruesa. Hornee los "pretzel" hasta que estén dorados, alrededor de 15 minutos.

La verdad, es que sustituyendo la sal de la receta original, por azúcar y canela quedan deliciosos con café :D.

Saludos!

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Queso Mascarpone

Para aquellos que nos cuesta trabajo conseguir el queso mascarpone en tierras lejanas, ideal para hacer un delicioso tiramisú. Les dejo la siguiente receta que vi en utilisíma.

Ingredientes

* 1L de Crema de leche.
* 60 cc de Jugo de limón.

Procedimiento

Mezclar la crema de leche con el jugo de limón.
En un recipiente colocar un colador con un lienzo limpio de trama cerrada, volcar la crema de leche con el limón, cerrar con un papel adherente, llevar al frío de12 a 24 horas.
En este tiempo va a soltar el suero propio de la crema de leche. Se observará este líquido en el recipiente, que está por debajo del colador.
Retirar de la heladera pasar la preparación a un recipiente.
Batir un poco hasta alcanzar la consistencia elástica.
Dejar reposar un día para que estabilice y siga tomando consistencia.
Colocar en envases plásticos con tapa. Estos deben estar bien lavados y rociados con alcohol al 70%.
Rinde entre el 60% del peso inicial de la crema utilizada.
Conservar en heladera hasta 7 días.

Saludos...

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Salmon en Miel de Soya a la Parrilla

Salmon en Miel de Soya a la Parrilla

Ingredientes:

• 1 cebollin, picada
• 4 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharada de miel
• 1 lb de filete de salmón sin piel (cortar en 4 porciones)
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas
  

Preparación:

1. Mezclar el cebollín, salsa de soya, el vinagre, la miel y el jengibre en un tazón mediano hasta que la miel se disuelva. Ponga el salmón en una bolsa de plástico con cierre, agregue la mitad de la salsay refrigerar; deje reposar durante 15 minutos. Reservar el resto de la salsa.

2. Precaliente la parrilla. Forrar un molde para hornear con papel de pequeña y cubrir con aceite en aerosol. Transferir el salmón a la sartén, sin piel hacia abajo. (Deseche el marinado) Asar el salmón 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor hasta que se cueza, de 6 a 10 minutos. Rociar con la salsa reservada y adorne con semillas de sésamo.

Para las semillas tostadas: Cocine en una sartén pequeña seca a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.

Nota: Se puede servir sobre una base de pepino y lima y acompañarse con pan de ajo.

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